Справочник технолога общественного питания
Козьмина Е.П. (ред)
В справочнике дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, излагается технология приготовления полуфабрикатов, разнообразных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, горячих и холодных напитков.
Год:
1978
Издание:
2
Издательство:
Экономика
Язык:
russian
Страницы:
401
Файл:
DJVU, 7.73 MB
IPFS:
,
russian, 1978
Litres
Хотите добавить книжный магазин? Свяжитесь с нами по support@z-lib.do
Конвертируйте файлы
Больше результатов поиска
Другие преимущества 
